Tako Siam

Bahan-bahanya untuk lapisan bawah :-
  •  1 bungkus tepung hon kwee (tepung yang dalam paket macam sagun, ada berbagai warna, so pilih warna hijau)
  • 4 tin air (gunakan tin jagung)
  • 1 cawan gula
  • 1 tin kecil jagung whole kernel - bukan jagung berkrim

Bahan untuk lapisan atas :-
  • 4 cawan santan (daripada sebiji kelapa)
  • 4 sudu besar tepung jagung
  • 1 camt gula
Hiasan :-
  • ½ kg sengkuang cina - dipotong dadu
Cara membuatnya :-
  1. Letakkan sengkuang cina ke dalam acuan yang telah diperbuat dari daun Pandan bentuk empat segi.
  2. Untuk lapisan bawah: campurkan kesemua bahan ke dalam periuk dan masak hingga pekat. 
  3. Kemudian masukkan ke dalam acuan yang dibuat dengan daun pandan.
  4. Kemudian buat lapisan bawah pulak...masukkan santan, tepung jagung dan garam ke dalam periuk dan kacau hingga pekat.
  5. Kemudian tuangkan ke atas lapisan pertama tadi. Apabila telah siap sejukkan dan simpan dalam peti ais...hmm sungguh sedap...

Rahsia karipap sedap

KARIPAP ialah antara kuih masyarakat Malaysia yang digemari ramai. Ia mudah dibuat malah mudah juga membelinya. Ia sentiasa ada di kebanyakan majlis makan-makan kerana kehadiran karipap mudah disesuaikan dengan keadaan. Sama ada orang dewasa atau kanak-kanak, ramai yang menjadi penggemar karipap.

Bagi penulis yang menjadi peminat tegar karipap, apabila disajikan kuih itu pasti tidak pernah menolak untuk menjamahnya. Namun rasa karipap tidak pernah sama. Beribu biji karipap yang pernah masuk ke dalam mulut, rasa kulit, inti atau kerangupannya sentiasa berbeza.

Ini kerana resipi karipap setiap orang memang berlainan. Air tangan pembuatnya juga memainkan peranan. Kita tidak dapat menduga kesedapan karipap hanya dengan melihat luaran.

Adakalanya kecewa kerana karipap yang dibeli dengan harga yang mahal, rasanya pula sangat mengecewakan. Intinya tidak sedap, kulit keras, tawar dan rasa seperti tepung. Malah ada juga karipap yang keras macam batu!

Karipap yang sedap ialah gabungan sempurna kedua-duanya, inti dan kulit. Kalau inti saja sedap, kulitnya tidak sedap, ia juga tidak menjadi.

Bagi orang dulu-dulu, mereka pandai membuat karipap yang sedap tetapi apabila ditanya mengenai resipi, wajah mereka terus terpinga-pinga. Ini kerana resipi orang dulu-dulu ialah resipi ‘agak-agak’ atau resipi ‘campak-campak’. Ia dibuat dengan kebiasaan yang menjadi mudah pada mereka kerana kekerapan membuatnya.

Bercerita mengenai karipap di artikel ini, penulis sebenarnya ingin mengaitkan pada dua kunjungan ke rumah anak yatim di utara.

Kunjungan ke Rumah Teratak Rahmat, Mata Ayer, Perlis adalah kunjungan hari raya. Penulis dan teman-teman mahu beraya dengan pentadbir rumah terbabit dan menyampaikan kiriman duit raya daripada kawan-kawan yang lain kepada anak-anak Teratak Rahmat.

Jenuh berpesan kepada pentadbir Teratak Rahmat, Dr Hazman Hassan, supaya jangan susah-susah dengan kedatangan kami. Namun adat Melayu bukan senang dibiarkan begitu saja oleh Dr Hazman.

Sebaik tiba, kami terus susah hati kerana rupa-rupanya Dr Hazman dan kawan-kawannya menyediakan makanan ‘Perlis’ bagi menjamu kami. Ada laksa, pulut ayam dan juga spera malah Dr Hazman sempat bercerita mengenai makanan asli Perlis yang unik dan tersendiri.

Ceritanya, pulut ayam banyak dipengaruhi dengan selera Siam. Ia pulut yang dikukus antaranya dengan minyak bijan kemudian dimakan bersama ayam goreng dan sos cili. Orang Perlis mungkin sudah biasa dengan juadah ini tetapi bagi kami yang pertama kali mencuba, rasanya agak janggal.

Namun cerita spera sangat menarik perhatian. Spera ialah kuih seperti karipap tetapi intinya bukan seperti karipap biasa sebaliknya kelapa seperti pulut inti.

Spera yang dihidangkan agak besar sedikit ukurannya malah cara menikmati spera memang unik. Mungkin ada pembaca seperti juga penulis terkejut mendengarnya.

“Spera ini dimakan dengan laksa!” kata Dr Hazman.

Kami semua tersenyum dan mula ketawa kecil kerana menyangka dia bergurau.

“Ini bukan gurauan kerana ia antara cara makan spera yang diamalkan di sini. Mungkin ramai anak jati Perlis sendiri yang tak tahu tetapi memang ia suatu kebiasaan yang wujud sejak sekian lama.

“Spera boleh dipatahkan atau terus diletakkan sebiji ke dalam mangkuk kuah laksa. Rendam ia sekali bersama kuah laksa dan biarkan semuanya sebati dan meresap. Kita makan laksa, hirup kuah dan makan spera yang sudah lembut sekali,” katanya.

Cuba anda bayangkan rasanya. Rasa laksa, kuah laksa, perencah timun, bawang, telur, kemudian makan pula spera yang berinti kelapa? Jika anda berfikir rasanya yang ‘kelam-kabut’ tetapi apabila mencuba, tidaklah mengejutkan sangat. Malah ia kelainan yang agak sedap.

Sememangnya, menikmati spera yang direndam bersama kuah laksa adalah kenangan yang sukar dilupakan.

Selepas kunjungan raya ke Teratak Rahmat, penulis dan rakan-rakan ke Rumah Anak Yatim Ummu Sofiah pula di Trong, Taiping. Sekali lagi penulis bertemu dengan cerita karipap yang lain ketika membuat tempahan kuih untuk majlis kecil di Ummu Sofiah.

Kali ini ialah cerita mengenai karipap giant pula. Karipap gajah mungkin sudah biasa kita dengar kerana ukurannya yang besar tetapi Hayati Mat Saad, 40, bijak menarik perhatian dengan menggelar karipap besarnya sebagai karipap giant.

Hayati yang berpengalaman menjual kuih sejak lebih 10 tahun di Taiping kini tidak lagi menjual pelbagai kuih sebaliknya hanya mengutamakan karipap giant bersama beberapa kuih lain saja.

“Resipi karipap giant saya juga sudah dipelbagaikan demi memenuhi selera pelanggan yang pelbagai bangsa. Begitu juga intinya kerana ada inti ayam, daging, sardin dan telur,” katanya.

Gerai Hayati, ibu tiga anak ini terletak di Simpang, daerah selepas Taiping di Jalan Kuala Kangsar berdekatan dengan Taman Menteri. Gerainya mudah dilihat kerana terletak di tepi jalan utama.

“Dulu saya berniaga dengan adik ipar yang memang handal membuat kuih-muih Melayu. Cuma sekarang masing-masing ada kerja sendiri dan saya teruskan berniaga di sini disokong oleh semua ahli keluarga.

“Seronok menjual karipap ini. Bahannya sama kecuali inti. Untuk inti saja saya menggunakan tiga hingga empat kilogram kentang sehari kerana inti saya buat segar setiap hari. Di kawasan saya ini hanya saya seorang saja yang menjual karipap sebegini dan boleh dikatakan semua orang sudah tahu. Orang luar pun suka singgah membeli maklumlah, ia jalan utama,” cerita Hayati yang sering ditemani anak perempuannya di gerai.

Kerana namanya yang ada kelainan, orang mudah berpaling dua kali untuk melihat gerai Hayati dan seterusnya membeli.

“Dalam sehari, saya menjual kira-kira 100 karipap dengan harga antara RM1.30 hingga RM1.50 satu. Waktu jualan pula mulai jam 3 petang hingga 7 malam,” katanya.

Karipap telur Hayati berlainan daripada karipap lain kerana ia berinti telur yang agak susah dibuat.

“Telur dipecah mentah-mentah dan dimasuk ke dalam kulitnya, selepas itu baru digoreng. Ia perlu dimasak satu persatu ke dalam kuali dan agak mengambil masa.

“Sebaik selesai solat subuh, bermulalah saya membuat karipap setiap hari,” kata Hayati yang turut menjual kuih limas dan cucur badak di gerai sama.


Sumber : MyMetro - Hati

Waktu sesuai minum air




Adalah dianggarkan, sebanyak 90% dari serangan sakit jantung berlaku pada awal pagi tetapi boleh dikurangkan jika kita meminum sekurang-kurangnya segelas air sebelum tidur.

Tahukah anda bahawa terdapat waktu-waktu tertentu untuk meminum air ?.

Dengan mengamalkan meminum air mengikut waktu yang betul, ia dapat mengoptimakan fungsi serta ketahanan organ dan tubuh badan.

Berikut adalah waktu-waktu yang sesuai untuk meminum air :-
  • Minum 1 atau 2 gelas air selepas bangun tidur boleh membantu mengaktifkan organ-organ dalaman tubuh.
  • Minum 1 gelas air sekurang-kurang nya 30 minit sebelum makan boleh membantu fungsi pecernaan.
  • Minum 1 gelas air sebelum mandi boleh membantu merendahkan tekanan darah tinggi.
  • Minum 1 gelas air sebelum tidur boleh membantu untuk mengelakan strok dan serangan jantung.
Selain dari waktu sesuai untuk minum air, terdapat juga pendapat dan amalan waktu yang kurang sesuai untuk minum air. Antaranya ketika dan selepas makan dan elakan minum ketika berdiri.




    Sajian Petang Aiskrim

     SEDAP...cara ringkas untuk menyediakan kek cawan 
    bersama aiskrim bersalut coklat mengikut cita rasa tersendiri.

    Pelbagai cara kreatif boleh dilakukan bagi menghasilkan sajian pencuci mulut yang lazat terutama jika ia membabitkan hidangan aiskrim.

    Sebut namanya saja pun sudah membuatkan fikiran terbayangkan sajian sejuk pelbagai perisa yang enak apatah lagi jika ditambah hiasan tambahan seperti coklat, badam, jeli, kacang ataupun walnut, pasti lebih menyelerakan.

    Menurut chef dan penasihat The Cooking House, Chin Pei Ling, sajian ini boleh dijadikan hidangan minum petang bersama keluarga dan ia tentunya menggembirakan kanak-kanak yang sememangnya gemar menikmati makanan sejuk sebegini.

    Proses menyediakannya tidak sesukar mana kerana bahan utama iaitu aiskrim boleh diperoleh dengan mudah. Apa yang penting adalah mendapatkan perisa yang bersesuaian untuk memberikan lebih kenikmatan.

    “Paling penting adalah untuk seimbangkan rasa hidangan terbabit, jangan menghias dengan bahan tambahan secara keterlaluan kerana ia boleh menghilangkan rasa asli aiskrim.

    “Jadikan sajian yang disediakan ringkas tetapi bermakna kerana diberikan sentuhan kreatif mengikut cita rasa tersendiri,” katanya.

    Sebelum itu, sediakan bahannya terlebih dulu iaitu coklat masakan yang dicairkan, kek cawan perisa coklat serta aiskrim New Zealand Natural - Boysenberry Dream.


    BENTUKKAN...senduk aiskrim menjadi sebesar bola ping pong, kemudian ia dibekukan.


    MASUKKAN...pastikan coklat masakan yang digunakan cair dan masukkan bebola aiskrim tadi ke dalam coklat berkenaan.


    GAUL...gaul bebola aiskrim dengan pantas ke dalam coklat cair untuk mengelakkan ia cair.



    LETAK...masukkan bebola aiskrim bersalut coklat ke dalam kek cawan yang dibuang sedikit bahagian tengahnya. Tekan sedikit untuk memastikan ia memasuki ruangan disediakan.




    LEBIH CANTIK...hias dengan krim putar dan sedikit coklat ke atas kek cawan terbabit sebagai hiasan tambahan.

    Sajian Sihat

     MUDAH...Chef Muhamad Adri bersama hidangan ayam organik 
    bersama tomato dan bayam yang ringkas dan mudah disediakan.


    Mungkin ramai beranggapan sajian sihat agak sukar untuk disediakan kerana perlu menggabungkan bahan berasaskan diet seimbang dan ia mengambil masa yang lama untuk disiapkan terutama bagi mereka yang berkerjaya.

    Namun, ternyata anggapan itu salah kerana untuk menyediakan sajian sihat tidak memerlukan masa lama. Asal bijak dan kreatif, kita boleh menyediakan sajian sihat yang ringkas menggunakan bahan mudah diperoleh.

    Menurut Chef Muhamad Adri Mohd Ghazali, jangan terlalu mengehadkan bentuk sajian sihat kepada jenis tertentu saja kerana ada pelbagai cara boleh digunakan untuk menyediakan hidangan sihat.

    Apa yang penting ialah mengurangkan minyak dalam masakan serta tidak menggunakan sebarang perasa tambahan yang boleh memudaratkan kesihatan.

    Selain itu, penggunaan bahan masakan segar amat penting selain pandai mengubah suai cara penyediaan khususnya jika ada ahli keluarga yang menghidap penyakit kronik seperti diabetes, hipertensi atau masalah kolesterol tinggi.

    “Jangan hanya terlalu memfokuskan pada bahan digunakan kerana jika cara penyediaan masih sama, konsep hidangan sihat tidak boleh diguna pakai.

    “Pilihlah cara masakan yang kurang minyak seperti kukus ataupun pelbagaikan sajian sup yang pastinya menjadikan hidangan anda lebih menarik berbanding hanya menggoreng saja,” katanya ketika ditemui pada demonstrasi masakan ayam organik bersama tomato dan bayam sempena bulan nutrisi yang diadakan di Pusat Perubatan Prince Court, baru-baru ini.


    BAHAN-BAHAN

    Bahan 1

    400 gram isi ayam dipotong seperti bentuk jejari
    2 gram daun rosemary segar dicincang
    10 gram bawang putih dicincang
    30 gram tepung gandum
    30 mililiter minyak masak
    Garam secukup rasa


    Bahan 2

    60 gram tomato dipotong dadu
    20 gram bayam segar dihiris
    30 gram cendawan butang dihiris nipis
    30 mililiter stok ayam
    50 mililiter krim masakan
    40 gram jagung
    20 gram bawang besar dicincang
    3 gram garam
    Lada hitam secukup rasa


    CARA MEMBUAT


    PERAP... perap isi ayam dengan daun rosemary, bawang putih dan sedikit garam sebagai perasa. Kemudian taburkan tepung gandum.


    GORENG... goreng isi ayam tadi buat seketika menggunakan minyak yang sedikit kemudian masukkan bawang besar.



    MASUKKAN...kemudian masukkan bayam, cendawan butang dan stok ayam.


    DIDIH...biarkan didih seketika sebelum memasukkan krim masakan.


    MASUKKAN...kemudian masukkan bayam, cendawan butang dan stok ayam.


    LAZAT...sajian ayam organik bersama tomato dan bayam yang enak.

















    Sumber : MyMetro bertarikh 20/08/2012














    Pemakanan sihat dengan ulam-ulaman

    Emmm ... baru saja bercerita mengenai ulam-ulaman bersama rakan-rakan, teringin pula untuk menulis mengenai ulam-ulaman di Malaysia, tanah air aku yang tercinta ni ...
     
    Pemakanan ulama-ulaman boleh dikatakan ibarat kembali ke alam semulajadi kerana ulam merupakan tumbuhan yang dimakan secara terus atau dicelur untuk seketika. Pemilihan ulam-ulaman di dalam diet harian kita amat bertepatan kerana kelebihan khasiatnya turut diakui oleh pakar-pakar pemakanan antarabangsa.

    Di Malaysia, terdapat lebih dari 120 jenis ulaman yang terdiri dari perbagai keluarga tumbuh-tumbuhan. Ianya terdiri dari tumbuhan kecil dan melata seperti pegaga sehinggalah kepada pokok-pokok renik dan pokok-pokok besar jenis saka seperti petai, jering, dan genuak/kerdas.

    Pokok jenis saka adalah pokok yang besar dan tinggi pada kebiasaanya tumbuh liar di kawasan pedalaman, di dusun atau di hutan belantara. Pokoknya boleh meninggi atau menjulang antara 20 - 30 meter dengan ukuran lilit batangnya boleh menjangkau sehingga 2 -5 meter.


    Khasiat Ulam

    Oleh kerana ulam dimakan secara langsung tanpa dimasak lama, kandungan galian seperti meneral dan vitamin utama seperti kalsium (Ca), fosforus (P), besi (Fe), natrium (Na) dan Kalium (K) di dalam ulam tidak termusnah oleh haba yang terlalu panas. Sebagai contoh, daun kaduk didapati mempunyai kalsium (Ca), fosforus (P) dan besi (Fe) yang paling tinggi iaitu sebanyak 446.50 dan 13.1 mg masing-masing bagi setiap 100g, dibandingkan dengan ulam-ulam yang lain.

    Ulam juga membekalkan serat yang amat diperlukan oleh sistem penghadaman manusia. Serat memainkan peranan sebagai pengisi pada bahan buangan disamping memudahkan pergerakan najis dalam saluran usus.


    Khasiat dalam perubatan


    Ulam memainkan peranan penting dalam perubatan Melayu. Sebagai contoh, pegaga kini telah diktirafkan oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) sebagai herba menjana kecerdasan berfikir dalam kalangan kanak-kanak selain dapat membantu perdaran darah dan meningkatkan kesihatan kulit.

    Bagi ulam jering pula, ia mengandungi jenis sebatian alkaloid pelawas yang boleh memberi ransangan untuk membuang air kecil. Selain itu, jering  dipercayai menjadi penawar yang berkesan kepada pesakit kencing manis sekiranya diambil secara berterusan dengan kadar yang sedikit dan sekata. Ini kerana kandungan sebatian alkaloid di dalamnya mampu menutralkan kandungan gula di dalam badan.

    Sementara bagi daun kaduk pula tidak kurang hebatnya kerana ia mempunyai kandungan kalsium yang tinggi serta mampu mengurangkan risiko osteoporisis bagi kaum wanita.


    Resipi dari ulam-ulaman

    Haaa...kalau dah cerita mengenai khasiat dan keistimewaannya, ni nak share resipinya pulak,

    Kerabu Pegaga
    Bahan-bahan
    Daun Pegaga (200g)
    Cili Merah (1 biji)
    Bawang merah (3 ulas)
    Cili padi (4 biji)
    Halia (2 hiris)
    Kerisek (2 sudu)
    Santan pekat (3 sudu)
    Udang kering (2 sudu)
    Jus limau nipis (1 sudu)
    Belacan goreng tanpa minyak (1 sudu)
    Gula (secukup rasa)
    Garam (secukup rasa)

    Cara Masak
    Potong halus daun pegaga.
    Potong nipis bawang merah, cili padi dan cili merah.
    Tumbuk udang kering hingga hancur, diikuti dengan halia. Setelah hancur, masukkan belacan dan air limau nipis dan tumbuk sebati.
    Campurkan bahan ditumbuk bersama pegaga, kerisek, dan bahan dipotong. Gaul sebati.
    Masukkan garam, gula dan santan pekat. Gaul sebati sebelum dihidang.

    Masak lemak cili api jering
    Bahan-bahan
    10 biji jering tua yang telah bercambah
    Secekak pucuk ubi
    1 mangkuk santan cair
    1 mangkuk santan pekat
    Segenggam cili api kampung
    5 biji bawang Merah
    4 biji bawang putih    
    Segenggam ikan bilis
    belacan
    air asam jawa
    garam
    gula

    Cara Masak
    Jering ditumbuk tengah , jangan hancur
    Tumbuk cili, bawang , ikan bilis, belacan dan garam
    Masukkan bahan tumbuk dan jering ke dalam periuk bersama santan cair.
    Masak hingga jering empuk.Masukkan pucuk ubi dan masak lagi.
    Masukan santan pekat dan kacau , rasa asam , garam dan gula secukup rasa.

    Sambal Kerdas
    Bahan-bahan 
    300 gm kerdas
    3 biji ubi kentang [dipotong kecil-kecil]
    200 gm ikan bilis
    300 gm cili merah [dikisar halus]
    4 ulas bawang merah [dihiris halus]
    1 ulas bawang putih [dihiris halus]
    Sedikit air asam jawa
    Minyak masak secukupnya
    Garam dan gula secukup rasa

    Cara Masak
    Panaskan minyak dalam kuali, goreng kerdas sampai masak. Angkat dan toskan.
    Kemudian goreng ubi kentang sampai masak. Angkat dan toskan.
    Selepas itu goreng ikan bilis sampai garing. Angkat dan toskan.
    Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga berbau wangi.
    Kemudian masukkan cili merah dan kacau sehingga pecah minyak. Masukkan sedikit air asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Kacau lagi.
    Akhir sekali, masukkan kerdas, kentang dan ikan bilis yang digoreng tadi. Gaul rata sehingga sebati.
    Angkat dan sedia dihidang.


    (p/s selain kerdas, petai dan jering juga boleh digunakan)
      
    Kerabu Daun Kaduk
    Bahan-bahan
    secekak pucuk daun kaduk - dihiris halus (1cm)
    1/2 biji kelapa parut
    1 tangkai cili merah & segenggam cili api (kurangkan kalau tak tahan pedas)
    7 ulas bawang merah
    1 sudu makan (membukit) udang kering
    1 sudu makan jus limau nipis/lemon/kasturi/cuka


    Cara Masak
    Tumbuk cili, bawang & udang kering hingga hancur, kemudian masukkan kelapa parut. tumbuk sekadar untuk sebatikan bahan-bahan. 
    Panaskan sesudu minyak, tumis bahan2 tumbuk tadi. sehingga naik aroma.
    Kemudian masukkan pucuk kaduk, jus limau/cuka, garam & gula. gaul rata sambil diseimbangkan rasanya.
    Bila pucuk kaduk layu, bolehlah diangkat. jangan biarkan sampai lembik .



    Kawal kolestrol secara semulajadi

    PENYAKIT jantung dan strok adalah dua masalah kesihatan serius yang berpunca daripada tahap kolesterol tinggi. Keadaan itu dikatakan berkait rapat dengan beberapa faktor seperti keturunan, diet pemakanan dan gaya hidup seseorang.

    Bagi mengatasi kebimbangan seseorang berhubung risiko menghidap penyakit jantung dan strok, kajian terkini membuktikan sumber semula jadi juga dapat membantu merendahkan tahap kolesterol secara berkesan.

    Kajian itu juga menunjukkan, ada empat produk berasaskan sumber semula jadi yang kini berada di pasaran mampu mengurangkan tahap kolesterol secara sihat dan efektif, tanpa kesan sampingan. Empat bahan itu adalah sterol tumbuhan (plant sterols), bijirin oat, serbuk minyak ikan Omega 3 dan Psyllium Husk.

    Sterol tumbuhan yang turut dikenali Phytosterols atau Stanols adalah sebatian pada tumbuhan dan bersifat merendahkan tahap kolesterol. Malah, pengambilan produk itu akan menurunkan tahap kolesterol sebanyak 10 peratus hingga 15 peratus.

    Oat pula bijirin yang mengandungi serat larut dikenali ‘beta glukan’ yang terbukti merendahkan tahap kolesterol mereka yang mengamalkan pemakanannya.

    Kandungan serat, karbohidrat kompleks dan protein yang tinggi itu turut membantu menstabilkan kadar glukos dalam darah.

    Minyak ikan Omega 3 atau produk Omega 3 Fish Oil Powder pula adalah asid lemak yang penting bagi metabolisma normal kerana ia mengandungi Asid Lemak Tak Tepu (EPA) bagi mengurangkan inflamasi seluruh badan.

    Produk ini juga sesuai untuk penghidap masalah kesihatan hipertrigliseridemia, kardiovaskular sekunder dan tekanan darah tinggi.

    Selain itu, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan kepada pesakit jantung koronari supaya mengambil 1 gram minyak ikan seperti produk ini setiap hari.

    Psyllium Husk pula secara lazimnya digunakan untuk menangani sembelit, sindrom sakit perut serta meningkatkan kemampuan dan mengekalkan otot usus.

    Pada masa sama, penggunaannya mampu untuk menurunkan tahap kolesterol, mengawal diabetes dan mengurangkan risiko penyakit jantung koronari.

    Hasil kajian dijalankan The American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan produk itu jika digunakan bersama bahan makanan, berkesan untuk mengurangkan glukosa dalam darah.

    Sumber - Berita Harian, 20/10/2011

    Sup urat keting UK

    Konsep hidangan terbuka merupakan satu lagi tarikan restoran milik Sabul.

    Sebelum ini, Sabul Ismail, 38, merupakan seorang penjual jam tangan di Jalan Chow Kit, Kuala Lumpur.

    Sabul menunjukkan urat keting mentah
    Namun kini dia merupakan seorang usahawan berjaya dengan memiliki Restoran Sup Ketin UK bertempat di Seksyen 7, Bandar Baru Bangi, Selangor.

    Restoran anak kelahiran Terengganu itu menyediakan pelbagai jenis masakan kampung, moden dan juga Barat. Satenya juga tidak kurang sedapnya.

    Tidak hairanlah jika ia menerima lebih 500 orang pelanggan setiap hari.

    Dijana oleh 20 orang pekerja serta 30 buah meja makan, restoran itu dibuka dari pukul 8 pagi hingga 1 pagi setiap hari. Suasana di restoran itu sahaja sudah cukup membuatkan pelanggan teruja.

    Seakan-akan sebuah kopitiam yang diselangi potret gambar menarik di dinding, hidangan masakannya dibuat secara terbuka.

    Mengapa namanya Restoran Sup Urat Ketin?

    Terdapat juga sate
    “Sebenarnya buntu saya memikirkan nama restoran ini. Tiga hari saya tidur lewat kerana ingin mencipta kelainan untuk menarik pelanggan.

    “Setelah puas berfikir akhirnya datang ilham. Saya rasa sup keting (‘ketin’ dalam dialek Kelantan) merupakan nama terbaik. Anda pelik mendengar namanya, bukan? Sebenarnya yang pelik itulah yang menjadikan orang tertarik,” katanya ketawa.

    Sup keting merupakan salah satu menu makanan popular yang terdapat di restoran milik Sabul.

    Keting ialah urat kaki lembu berwarna putih dan disaluti lemak. Ia perlu direbus untuk mengasingkan lemaknya. Menu ini amat popular di negeri Kelantan terutama pada Hari Raya Haji.

    Malah keting juga boleh dimasak gulai lemak, kerabu dan goreng.

    “Saiz keting yang sesuai untuk dibuat sup ialah tiga sentimeter panjang dan satu sentimeter tebal.

    “Stok diambil daripada pembekal yang mengimportnya dari New Zealand dan Australia. Sebanyak 30 kilogram urat keting boleh dimasak di dalam sebuah periuk besar,” katanya.

    Menurut Sabul, dalam sehari beliau dapat menjual lebih 100 mangkuk sup keting yang berharga RM6 setiap satu.

    Antara pelanggan yang selalu datang untuk menikmati sup keting Sabul ialah pakar motivasi Datuk Dr. Mohd. Fadzilah Kamsah dan Kid (Hamzah Mohd. Taib), bekas anggota kumpulan Search.

    “Mereka datang sekurang-kurangnya seminggu sekali. Tetapi saya tidak pula bertanya pada Dr. Fadzilah mengenai rahsia makan sup khususnya bagi orang lelaki,” katanya sambil ketawa.

    Sabul juga berkongsi rahsia menyediakan sup keting yang lazat.

    “Ramuan untuk membuat sup keting sama seperti membuat sup tulang, sup ekor dan sup gearbox.

    “Rempah ratusnya termasuk jintan, kayu manis, bunga lawang, bawang putih, bawang besar, halia dan kayu manis. Semuanya perlu diadun dan direbus bersama selama empat jam.

    “Jangan pelik kerana untuk membuatnya perlu ada dua rebusan berbeza, satu rebusan tulang lembu dan satu lagi urat keting bagi membuang lemaknya.

    Sup memberi Shahdan
    'Kuasa Tambahan'
    “Apabila telah cukup tempoh rebusan, kedua-dua air rebusan tadi digabungkan sebelum ditambah gula dan garam. Sup ini juga digemari ramai orang Cina,” katanya.

    Shahdan Yusof, 29, seorang kontraktor, berpendapat sup keting dapat memberikan beliau tenaga tambahan.

    “Saya kerap berpanas di tapak projek, jadi sup keting dapat memberikan saya ‘kuasa’ tambahan. Kebiasaannya saya makan sup ini tiga kali seminggu di sini,” ujarnya.

    Dengan peluh mengalir di dahi ketika dia menghirup sup dan mengunyah urat keting. Syahil Siadan, 28, ada pendapat sendiri mengenai sup itu.

    “Saya berasal dari Kota Bahru, Kelantan. Kebiasaannya sup keting hanya menjadi menu utama ketika Hari Raya Haji. Kini ia dapat dinikmati setiap hari.

    “Saya tidak perlu lagi pulang ke Kelantan kerana di Selangor pun ada sup keting,” katanya berjenaka.


    Kira-kira 500 orang mengunjungi restoran ini setiap hari

    Khasiat epal organik

    Peribahasa Barat 'makan sebiji epal sehari, anda tidak perlu berjumpa doktor' memang diketahui umum. Kini saranan itu terkandung dalam program 3-Epal-Sehari yang mampu menyusutkan berat badan beberapa paun.

    Beberapa tahun lepas, di bandar Wenatchee di Washington, Amerika Syarikat (AS), berat badan penduduk di situ mula susut bukan disebabkan kurang makan, diet terkini atau pil pelangsingan tetapi melalui perubahan gaya hidup yang mendatangkan hasil mengejutkan.

    Seorang wanita susut 19 paun lemak badan sepanjang 12 minggu manakala seorang lelaki pula berjaya susut 35 paun dalam masa sama. Keseluruhannya, seramai 346 orang yang mengikuti program itu susut lebih daripada 6,000 paun lemak dalam 12 minggu.

    Bagaimana ia berlaku? Dengan hanya memakan tiga biji epal Washington Apples sehari di samping program pemakanan dan senaman yang seimbang.

    Perut buncitMenurut Pengarah Urusan Dya D Masha, Wan Muhammad Izzat Wan Izani, ramai rakyat negara kita menghadapi masalah perut buncit dan obesiti.

    "Walaupun berpuasa dikatakan cara terbaik menurunkan berat badan, keadaan pasti berubah ketika menyambut Aidilfitri.

    "Penyelesaian untuk mengatasi masalah tersebut harus dicari sebelum ia menjadi bertambah serius. Seseorang yang obes akan berhadapan masalah ketidakseimbangan tubuh badan. Kaki dan lutut menjadi sakit gara-gara mahu menampung badan yang berat selain risiko penyakit jantung, kencing manis dan cepat letih," ujarnya.

    Muhammad Izzat menambah, salah satu pemakanan yang baik diamalkan ketika menyambut raya adalah gabungan epal organik menerusi serat kolagen dan stem sel yang dapat membantu membuang lemak berlebihan tanpa cirit birit. Ini kerana epal boleh mengawal paras kolestrol secara semula jadi ekoran kandungan seratnya yang tinggi.

    "Ia boleh bergabung dengan kolestrol dan membuang lemak tidak baik sebelum lemak diserap ke dalam badan," katanya.

    Dalam pada itu, Dya D Masha menghasilkan D'Apple Fiber yang mengandungi serat epal organik dan kolagen tinggi bagi membantu mengawal perut buncit, sembelit dan obesiti.

    Selain pengambilan makanan tambahan, serat epal organik diperlukan dalam pemakanan harian kita. Setiap individu memerlukan 25 hingga 30 gram serat sehari untuk membantu menyahtoksin dalam badan. Serat larut ini juga membantu mengurangkan lemak berlebihan iaitu kolestrol dalam badan.

    Bagaimanapun ramai yang tidak menyedari bahawa tidak mudah bagi mereka untuk mengambil jumlah serat yang diperlukan setiap hari sebelum lemak diserap ke dalam badan.

    Serat epal juga bertindak membuang toksin daripada kolon dan mengawal fungsi usus serta dapat mengelakkan sembelit. Ia berbeza daripada produk lawas yang lain kerana tidak menyebabkan pengguna sakit perut seperti memulas dan cirit-birit.


    Sumber :  ARKIB : 29/07/2012 Utusan Malaysia

    Teknik pilih ketam segar

    Sekali pandang, lambakan ketam yang dijual di pasar basah atau pasar raya kelihatan sama saja. Tetapi apabila dibawa pulang dan dimasak, rupa-rupanya ketam itu tidak lagi segar kerana rasanya yang kurang manis manakala isinya sudah berbau dan hanyir.

    Berbeza dengan ikan atau sotong kerana pemilihan hidupan laut ini boleh dilihat menerusi isi luarannya yang keras dan kenyal, sedangkan isi ketam tersorok di sebalik kulitnya.

    Menurut pemilik restoran Mee Ketam Kuala Lumpur yang terletak di Seksyen 7, Shah Alam, Ubaidah Makmum, 28, bagi menjadikan hidangan lazat dan menyelerakan ketam haruslah segar dan tidak berbau.

    Ini boleh dilihat menerusi belakang ketam yang berwarna putih seperti awan yang menandakan isi ketam masih elok dan manis, tetapi sekiranya disertakan tompok hitam kesegarannya sudah berkurangan.

    “Kebiasaannya apabila memilih ketam, ramai melihat bahagian hadapan saja pada hal warna bahagian hadapan ketam adalah sama. Selain itu selepas dimasak, biasanya ketam segar akan menghasilkan isi yang berketul dan tidak hancur,” katanya.

    Tambahnya, kesegaran ketam dapat bertahan lama sekiranya disimpan dengan cara yang betul. Ketam yang hendak disimpan di dalam peti sejuk perlu dibalut plastik atau bekas kedap udara terlebih dulu bagi mengelak isinya kecut.
    Kesegaran ketam boleh bertahan sehingga seminggu jika disimpan dengan cara yang betul.

    Ujar Ubaidah, terdapat dua jenis ketam yang biasa dimasak iaitu ketam bunga dan nipah manakala perbezaannya hanya pada isi.

    “Ketam bunga atau ketam laut lebih manis berbanding ketam nipah. Bagaimanapun, ketam nipah lebih mahal harganya kerana sukar diperoleh dan mempunyai isi yang padu,” katanya yang menjalankan perniagaan bersama pasangan kembar, Usamah Makmum, 28.

    Dia yang membuka perniagaan sejak Julai 2010 mengakui memilih perniagaan restoran berasaskan ketam kerana menjadi kegemarannya sejak kecil. Lagi pun tidak banyak restoran menyediakan masakan ini disebabkan kesukaran mendapatkan ketam segar serta tidak tahu cara mempelbagaikan masakan.

    Selain digoreng, ketam boleh dijadikan hidangan pembuka selera sama ada direbus atau dimasak secara berkuah seperti kari atau masak lemak.

    Restoran yang dibuka pada setiap Selasa hingga Ahad dari jam 12.30 tengah hari hingga 10 malam dan Jumaat daripada 12.30 tengah hari hingga 5 petang itu menyajikan mi kari ketam serta hidangan lain termasuk bihun sup ketam, mi kari udang galah, ketam masak cili dan lada hitam dan sup ketam pada harga berpatutan.

    Sunber : MyMetro bertarikh 08/05/2012